Drip Coffee – Ethiopia Ardent Sidama Dembi

Дрип-кофе Rébellion direct-trade – напрямую от фермера, с вами в любом месте: дома, в офисе или в путешествии.
- - - - - - - - - - - - - - - - - -
Во вкусе: сладкий виноград, просеко, киви, яблоко со специями, бархатное тело с длительным танинным послевкусием.
- - - - - - - - - - - - - - - - - -
Оценка: Q86
Высота: 1950-2500 м
Разновидность: Хейрлум – старинная и уникальная разновидность эфиопского кофейного наследия
Обработка: Углекислотная мацерация


Главной особенностью этого специального сорта кофе является ферментация, которая проходит при температуре 10−12 °С.

Дополнительно в ёмкость вводится углекислый газ, чтобы замедлить распад сахаров в мякоти кофейных ягод.

Углекислый газ не только замедляет ферментацию, но и добавляет дополнительные нюансы вкусу, делая каждую чашку удивительно сложной и насыщенной.

Углекислотная мацерация длится 120 часов, после чего ягоды отправляются на сушку.

Сушка производится в тени, ягоды выкладываются в один слой в первые 48 часов, и далее в 2−3 слоя в последующие 48 часов.