Ethiopia Chelba Gr.2

Иргачифф — это кофейный регион на юге Эфиопии, где производят отличный кофе из традиционных сортов арабики, давно выращиваемых в регионе. Это самый высокогорный регион в Эфиопии. Кофе здесь созревает медленнее и обретает более насыщенный и глубокий вкус.

Многие гурманы считают кофе из этого региона лучшим в мире. Сложный многогранный вкус сочетания сладких ягод ежевики и абрикоса, свежестью бергамота и оттенками цветочного меда. Этот кофе выращен на высокогорных фермах в районе деревни Челба.

Спелые ягоды депульпируются с помощью воды в ночное время, затем их сбрасывают в большие чаны, где кофе ферментируется в течение 48 часов. После этого происходит сушка на африканских кроватях в течение 18−21 дней.

В дневное время ягоды постоянно перемешиваются для обеспечения равномерного процесса сушки. С 12 до 3 часов дня кофе накрывают для защиты от слишком жаркого солнца, на ночь африканские кровати также тщательно накрываются для защиты от дождя. Тем самым наш кофе получается очень качественным и стабильным по вкусу.